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咖啡作为土耳其最重要的出口力量之一,其得天独厚的地理位置使土耳其咖啡得以运往世界各地,目前共有超过41家生产土耳其咖啡及其相关产品的公司将其产品出口到全球的35个国家,品类涵盖咖啡粉、咖啡机、咖啡杯和咖啡饮料,出口总值已高达920万美元。土耳其咖啡以其极具标志性又独具特色的冲泡方法而闻名世界,在土耳其,加热土耳其壶的热源不是直火而是热砂,热砂的优势在于可以确保热度的均匀。通过在热砂中移动壶来控制温度,使水温缓慢上升来萃取出香醇而浓烈的咖啡。除了特殊的制作方法外,在喝完咖啡后,人们通常还会利用杯底残留一层咖啡渣来进行一个特殊的占卜仪式,根据咖啡渣的形状来解答内心的疑问。

 

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